Sarah Müller

Sarah Müller schloss ihr Studium der Ernährungswissenschaften an der Universität Wien mit dem Mag. ab und promovierte anschließend an der Veterinärmedizinischen Universität Wien über die Auswirkungen pflanzlicher Ernährungsinterventionen auf das Darmmikrobiom. Ihre Dissertation wurde 2021 mit dem Preis der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung ausgezeichnet.

Seither forscht sie am Institut für Mikrobiomforschung und schreibt parallel für wissenschaftliche Fachzeitschriften sowie — seit 2024 — für Gesundheit und Du. Ihr Interesse gilt der Frage, wie das Ökosystem im menschlichen Darm die Gesundheit weit über die Verdauung hinaus beeinflusst: vom Immunsystem über die Stimmung bis hin zur Prävention chronischer Erkrankungen.

Bei Gesundheit und Du übersetzt sie aktuelle Forschungsergebnisse in verständliche Sprache — ohne die Komplexität zu verschweigen, die echte Wissenschaft auszeichnet. Sie ist skeptisch gegenüber Wunderkuren und Detox-Trends, erklärt aber immer auch, warum bestimmte Ideen intuitiv plausibel wirken. Neben ihrer Forschungsarbeit hält sie Vorlesungen an der Universität Wien und ist Mitbegründerin eines Wissenschaftspodcasts über Ernährungsforschung. Privat interessiert sie sich leidenschaftlich für fermentierte Lebensmittel und experimentiert regelmäßig in ihrer Küche.